Återigen är det bevisat. Det sitter i detaljerna. I förberedelserna. I omtänksamheten. I känslan. Kanske framför allt i det sistnämnda.

Att Björn Franzén får Sveriges första tre stjärnor genom tiderna av Guide Michelin är så välförtjänt. I höstas hade jag förmånen att besöka ett par andra stjärnkrogar i Bilbao och San Sebastian, två av dem med tre stjärnor (varav Azurmendi var en riktig höjdare medan Akelarre inte riktigt nådde upp till förväntningarna). När jag sedan besökte Restaurang Frantzén var förväntningarna höga med tanke på hur mycket han satsat. Men han slog dem. Med råge. Vi började äta vid 19.30 och gick inte hem förrän närmare 02.00. En helkväll kan man kalla det.

Vad var det då som var så speciellt?

Förutom att allt var så otroligt genomtänkt och gott, så var det känslan. Från första sippen på champagnen, hur vi fick veta allt om kvällens råvaror, till att rätt efter rätt efter rätt har sin plats – och även om vi var proppmätta så var den avslutande kardemummabullen välkommen (i alla fall för den i sällskapet som åt upp nästan allt).

Och jag tänker att det här gäller så mycket annat i livet än mat. Vad vi än vill lyckas med. Det sitter ofta i detaljerna. Alla träningstimmar och förberedelser som banar väg för OS-medalj, alla träningstimmar och förberedelser för vilka som sitter i publiken som banar väg för en presentation som lyckas nå fram… Men det handlar också om rätt känsla. Att veta när man ska leverera vad. För mesta möjliga upplevelse.

Grattis Björn Frantzén för tre välförtjänta stjärnor.

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • reddit
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • reddit
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • reddit
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • reddit
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • reddit
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • reddit
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • reddit
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • reddit
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • reddit
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • reddit
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • reddit
  • LinkedIn

Pin It on Pinterest

Share This